Vores inspiration stammer fra det ikoniske Marais-kvarter i Paris, hvor falafelboder ligger klods op af hvide duge og det moderne franske bistro-køkken.
MARAIS er en neo-bistro med et mellemøstligt præg med smæk på smag og krydderier. Vi bruger danske Ingrid-ærter, mel fra Samsø og mange af vores grøntsager ankommer friske fra markerne hos små dygtige avlere omkring Aarhus. Avlere, der ligesom os, gør sig umage til hverdag.

Vi får fisk, muslinger og østers fra Havnens Fiskehus - kød fra Skanderborg- og Limfjords-området og fjerkræ fra Frankrig.
Mad skal opleves sammen, og derfor er retterne lavet til at blive delt og spist family style.

VORES MENU ÆNDRES OFTE!

Hvis du læner dig tilbage og lukker øjnene, er der pludselig ikke så langt til hverken krydderibazarer eller pulserende parisiske gader. Inspirationen til MARAIS bistro.bar er hentet langvejs fra, men det er råvarerne ikke.

Fordi ingen gode ting varer evigt, har vi sammensat menuen efter det bedste, sæsonen har at byde på, og vi skifter vi løbende ud i retterne.

Der tages forbehold for udsolgte retter, spontane kokke-indfald og prisændringer.